Brochetas de pollo

4 porciones

Para las brochetas

ü 2 pechugas de pollo

ü 2 limones

ü Sal y pimienta negra

ü 1 paquete de tocineta

ü 8 ramitas de cebollín

ü 16 tomates cherry miniatura

ü 8 palitos de madera para pinchos

Para la salsa

ü 1 cucharada de mantequilla

ü 1/4 taza de cebolla picadita

ü 3 tazas de perejil

ü 1 y 1/2 tazas de crema para batir refrigerada

ü 1 cucharada de mostaza

ü 1/2 cucharadita de sal

ü Pimienta al gusto

Para evitar que se quemen lo palitos de madera, lo ideal es remojarlos en agua antes de insertar los ingredientes.

Preparación:

Para hacer la salsa, lava bien el perejil y déjalo secar.

En una olla coloca la mantequilla y sofríe la cebolla picadita hasta que esté transparente.

Agrega el perejil, la crema y la mostaza, y reduce a la mitad.

Retira del fuego y licúa hasta que adquiera una consistencia cremosa.

Vierte de nuevo en la ollita y cocina hasta que espese.

Para armar las brochetas:

Frota las pechugas con jugo de limón, lávalas bien y ponles la sal y la pimienta.

Corta las tocinetas, prepara las tiras de pollo, pica el cebollín en bastones de cuatro centímetros y lava bien los tomaticos.

Enrolla el pollo alrededor de cada trocito de cebollín, cubre con la tocineta e inserta en el palito de madera.

Alterna con los tomaticos.

Una vez que las brasas estén listas, coloca las brochetas en la parrilla durante tres minutos.