SUSHI

Ingredientes:

ü 270gr arroz de sushi

ü 570ml agua

ü 50ml vinagre de arroz

ü 1/2 cucharada azúcar

ü 1 pizca de sal

ü 1 pizca de wasabi

ü Algas Nori

ü Aguacate

ü Salmón ahumado

ü Huevas de trucha

Se coloca el alga en la esterilla y se extiende el arroz sobre esta

Poner una línea de wasabi, el aguacate, el salmón y las huevas, formando una línea 

Para rellenar el sushi, yo he utilizado aguacate, salmón ahumado y huevas de trucha,

Pero se pueden usar otras verduras y pescados crudos o ahumados (El atún se utiliza mucho para hacer sushi)

Se tiene que limpiar el arroz dándole 60 vueltas y cambiando el agua cada diez vueltas, Como se ve en este vídeo: http://euskaltube.com/play.php?vid=1654

Poner el arroz y los 570ml de agua al fuego hasta que hierva, con la tapa puesta. Cuando hierva, bajar el fuego al mínimo, sin mezclar ni quitar la tapa. Cuando pasen 15-20 minutos, comprobar que se ha evaporado el agua y que el arroz está tierno. Si es así, retirar del fuego y dejarlo con la tapa puesta.

En un cazo, poner el vinagre, el azúcar y la sal. Cocer a fuego fuerte, removiendo hasta que se disuelva el azúcar. Cuando se disuelva, añadírselo al arroz, mezclar y dejar otros 10 minutos tapados.

Poner las algas en la esterilla (el lado liso y brillante hacia abajo). Estirar el arroz por encima, dejando una línea sin arroz (para luego pegar por ahí). En la otra esquina, poner una línea de wasabi, el aguacate, el salmón y las huevas, formando una línea

Envolver el sushi con ayuda de la esterilla, y al final, mojar con agua la parte del alga que no tiene arroz, para que se pegue.

Cortar rodajas de unos 2 cm usando un cuchillo bien afilado. Cada vez que se corte un trozo, lavar bien el cuchillo para quitarle el arroz que se le haya pegado.

Dejar enfriar bien, y comer untando en salsa de soja y sésamo. Se conserva bien durante 4 días en la nevera. ¡Que aproveche!

Majarete

Ingredientes

ü 1 Coco

ü 1 Taza de la harina de maíz

ü 1 Taza de leche

ü 1 lata de leche condensada

ü 2 Tazas de agua tibia

ü 1/4 Kg. de azúcar

ü 1 rama de canela entera

ü Canela en polvo y sal al gusto

Preparación

 Pelar el coco, quitarle la corteza negra, hasta tener la carne blanca. Cortar el coco en trocitos y licuarlo con una taza de agua tibia, colarlo para sacarle la leche.  Tomar lo que quede en el colador y licuar y colar nuevamente con la otra taza de agua tibia para obtener 2 tazas de leche.  Disolver la harina de maíz en esta última taza de leche extraída del bagazo del coco, licuar la harina  y disolverla, agregando las dos tazas de leche de vaca.  Llevarlo al fuego lento con la astilla de canela y sal.  Cuando este hirviendo fuertemente se agrega el azúcar, la sal al gusto y la primera leche de coco.  Esta cocción dura aproximadamente 15 minutos, tiene que quedar como un atol espeso.  Se vacía en bandejas no muy hondas y se deja cuajar. Cuando este frío se le coloca canela en polvo en forma de lluvia

Burritos coloridos

6 burritos

Ingredientes:

ü 1 cebolla grande

ü 2 cucharadas de aceite de maíz

ü 1 pimentón rojo y 1 verde

ü 250 g de pechugas de pollo

ü 3 cucharadas de vino tinto

ü 1 pizca de sal

ü 1 caja de tortillas blandas

ü 1 lechuga rizada

ü 1 aguacate maduro cortado en tiras

ü Ciboulette para amarrar

Preparación:

Ralla la cebolla y sofríela en el aceite. Agrega los pimentones en tiritas y cocina durante unos tres minutos.

Incorpora las pechugas de pollo y sofríelas hasta que estén doradas.

Córtalas en tiras y agrega el vino y la sal. Cocina durante cinco minutos o hasta que la salsa se reduzca.

Hay dos opciones para calentar las tortillas: colócalas en el microondas y cocínalas durante 1 minuto y 15 segundos, o si lo prefieres, ponlas al vapor durante unos tres minutos.

Coloca la lechuga, el pollo y el aguacate.

Dobla el burrito y amarra con la ramita de ciboulette. Recuerda sumergirla en agua para darle flexibilidad y evitar que se rompa al hacer el lacito.

Chupe

Ingredientes:

ü 1 gallina

ü 2 limones para lavar la gallina

ü 4 jojotos

ü 1 cebolla entera

ü 1 pimentón grande

ü 1 ajoporro entero

ü Ramas de cilantro

ü 4 papas grandes en cubos

ü 1 lata de maíz en crema

ü 1 latica de maíz dulce

ü 1 kilo de queso blanco en cubos

ü 1 taza de crema para batir refrigerada

ü Hojitas de cilantro fresco para decorar

Preparación:

Lava la gallina frotándola con limón.

Colócala con los jojotos, la cebolla, el pimentón, el ajoporro y el cilantro en una olla grande y agrega suficiente agua hasta cubrir todos los ingredientes. Hierve a fuego medio hasta que la gallina se ablande.

Sácala, déjala enfriar y córtala en cubos.

Cuela el consomé y transfiérelo nuevamente a la olla con los jojotos. Agrega las papas en cubos al caldo y cocínalas hasta que estén suaves.

Añade el maíz en crema y el maíz dulce. Incorpora la gallina y el queso en cubos.

Retira la olla del fuego y añade la crema de batir. Decora con hojitas de cilantro.

Pasta a la Carbonara

Ingredientes:

ü 500 grs pasta larga o corta (la de su preferencia)

ü Una lata de crema de leche (o salsa Bechamel) -150 grs de tocineta

ü Ramitas de cilantros

ü Media cebolla picada

ü Sal y pimienta al gusto

ü Media lata pequeña de maíz

Nota: En caso de no tener crema de leche se prepara una salsa Bechamel para sustituirla.

Preparación:

Se pre-calienta la olla, se lo coloca la tocineta en trozos pequeños a freír, se revuelven constantemente para que dore de ambos lados, cuando estos estén dorados se vierte la cebolla picada pequeña a sofreír y el ajo rallado, luego se coloca la crema de leche o salsa Bechamel, después coloque el cilantro picado, sal y pimienta al gusto. Se deja hervir un poco, luego se agrega el maíz.

Se prepara la pasta como de costumbre.

Tips: Les recomiendo que después de servir la pasta y salsa rayar queso amarillo sobre la salsa esto se derriten y queda deliciosa al paladar.

Brochetas de pollo

4 porciones

Para las brochetas

ü 2 pechugas de pollo

ü 2 limones

ü Sal y pimienta negra

ü 1 paquete de tocineta

ü 8 ramitas de cebollín

ü 16 tomates cherry miniatura

ü 8 palitos de madera para pinchos

Para la salsa

ü 1 cucharada de mantequilla

ü 1/4 taza de cebolla picadita

ü 3 tazas de perejil

ü 1 y 1/2 tazas de crema para batir refrigerada

ü 1 cucharada de mostaza

ü 1/2 cucharadita de sal

ü Pimienta al gusto

Para evitar que se quemen lo palitos de madera, lo ideal es remojarlos en agua antes de insertar los ingredientes.

Preparación:

Para hacer la salsa, lava bien el perejil y déjalo secar.

En una olla coloca la mantequilla y sofríe la cebolla picadita hasta que esté transparente.

Agrega el perejil, la crema y la mostaza, y reduce a la mitad.

Retira del fuego y licúa hasta que adquiera una consistencia cremosa.

Vierte de nuevo en la ollita y cocina hasta que espese.

Para armar las brochetas:

Frota las pechugas con jugo de limón, lávalas bien y ponles la sal y la pimienta.

Corta las tocinetas, prepara las tiras de pollo, pica el cebollín en bastones de cuatro centímetros y lava bien los tomaticos.

Enrolla el pollo alrededor de cada trocito de cebollín, cubre con la tocineta e inserta en el palito de madera.

Alterna con los tomaticos.

Una vez que las brasas estén listas, coloca las brochetas en la parrilla durante tres minutos.

Croquetas de Pollo

Ingredientes para 4 personas

ü 1/2 pollo. (Las dos pechugas o los cuartos traseros mechados)

ü 5 cucharadas de harina.

ü 1 taza de pan rallado

ü 1 vaso de leche.

ü 1/2 de cebolla.

ü 1 cebollín

ü 2 ajíes dulces

ü Suficiente aceite para freír

ü 2 huevos batidos

ü Pimienta.

ü Sal

Preparación:

Sofreír los vegetales añadirles el pollo, la leche luego la harina de trigo hasta hacer una mezcla espesa y dejar reposar con una cucharilla hacer las croquetas pasarlas por huevo y luego por pan rallado y freír. Colocarlas en un plato con hojas de lechuga, y perejil decorar con tomate.

Tips:

Se puede acompañar con salsa tártara

Se puede servir como entrada o como pasapalo

El pollo no debe presentar manchas en la piel

Escoja un pollo de piel clara y pareja, algo transparente y finamente granulada.

Los pollos de patas cortas y redondas son de mejor calidad